Вес сырой биомассы бактерий определяют после отделения клеток от жидкой питательной среды путем центрифугирования. Осевшая клеточная масса содержит 70-85% воды; таким образом, сухая биомасса составляет 15-30% от сырой массы. Если клетки содержат много запасного материала (ли-пиды, полисахариды, полифосфаты или серу), доля сухой массы больше. Сухое вещество бактерий-это в основном полимеры [белки (50%), ком­поненты клеточной стенки (10-20%), РНК (10-20%), ДНК (3-4%)], а так­же липиды (10%). Десять важнейших химических элементов предста­влены в клетках бактерий примерно следующим образом: угле­род-50%, кислород-20%, азот-14%, водород-8%, фосфор-3%, се­ра-1%, калий-1%, кальций-0,5%, магний -0,5% и железо 0,2%.